氮肥是指具有氮，能提供植物氮素营养的单元化学肥料。氮肥可提高生物总量和经济总量。施用氮肥有明显的增产效果，在增加作物产量的作用属于高位。

    氨素能影响植物生长发育速度，甚至生命。绿色作物中氮素影响其体内叶绿素含量，影响光合，从而影响作物产量。氮能改善农作物的营养价值，特别是能增加种子中蛋白质含量，提高食品的营养价值。

    作物缺氮的显著特征是植株下部老叶片从叶尖开始褪绿黄化，再逐渐向上部叶片扩展。缺氮也造成产品品质下降，蛋白质和必需氨基酸、生物碱以及维生素的含量减少。整个植株生长受抑制，地上部受影响较地下部明显。叶片呈灰绿色或黄色，窄小，新叶长出慢，叶片数少，严重时下部老叶呈黄色，干枯死亡。茎秆矮短细小，多木质，分蘖分枝少。根受抑制较细小而短。花、果实发育迟缓，籽粒不饱满，严重时落果，不正常地早衰早熟，种子小，千粒信重轻，产量低。

    氮素过多，常使作物生育期延迟，贪青晚熟，对某些生长期短的作物，会造成生长期延长，易遭到早霜的侵害。氮素过多使营养体徒长，细胞壁薄，叶面积增加，叶色浓绿，细胞多汁，植株柔软，易受机械伤和引起植株的真菌性病害。群体密度大，通风透光不良，易导致中下部叶片早衰，抗性差，易倒伏，结实率下降。

    此外，氮素过多还会增加叶片中硝态氮、亚硝胺类、甜菜碱、草酸等的含量，影响植物油和其他物质的含量。造成作物品质下降、减产，甚至造成土壤理化性状变坏、地下水污染。特别在保护地栽培条件下，更应重视合理施用氮肥。

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